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贵州龙眼剥壳机其实和贵州荔枝剥壳机差不多的，都是可以实现果实果皮和果核的分离，在作业时不需要进行分级处理，也不会对果肉造成伤害。
该设备主要采用的是轻搓式的工作原理，剥壳率可到99%以上，是荔枝酒厂和荔枝果汁厂非常理想的选择，主要是用于对理荔枝的前期处理。
龙眼剥壳机主要作用是对荔枝进行梗，皮，核的处理，还可以完成清洗和消毒的程序。荔枝经过设备的处理之后，看起来像是一个圆鼓鼓的元宵，然后可以进行下道工序进行处理。
龙眼剥壳机和荔枝剥壳机的工作原理虽然是相似的，但是因为荔枝和龙眼的大小还有特质是不一样的，所使用设备的内部结构也会有所差异。因此在购买设备时，需要说明是哪种水果使用的。
该机是引进台湾技术精心设计制造而成，采用轻搓式原理剥壳，剥壳率99.5%，水果不需分级，不伤果肉。是目前世界上比较先进、理想的荔枝果汁、果酒加工设备，经剥壳后的荔枝像元宵一样，经脱核机脱核，牛奶一样的果汁进入下一道工序。
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